Бі Ло Чунь — чай весни: історія, користь та секрети заварювання
Бі Ло Чунь (碧螺春) — один із найпопулярніших зелених чаїв Китаю, відомий своїм весняним ароматом, тонким скрученим листом і смаком, який нагадує цвітіння фруктових дерев. У цій статті ми розглянемо походження, користь та методи заварювання Бі Ло Чунь.
Колись імператор Кансі, який правив з 6 років, куштував цей чай і був вражений потужним квітково-фруктовим ароматом. Спочатку місцеві називали його “Ся Жень Сян” — «Аромат, що лякає», бо під час збору листя дівчата ховали його в пазуху, і аромат настільки насичено розкривався, що здавався майже магічним. З часом, імператор переіменував чай на більш вишукану назву — Бі Ло Чунь, "Смарагдові Спіралі Весни".
1. Збір листя
Бі Ло Чунь збирають лише кілька тижнів навесні, коли на кущах з’являються молоді бруньки. Саме в цей час листя має найбільшу концентрацію амінокислот і природних ароматичних речовин, а характерний квітково-фруктовий аромат з'являється через те, що серед чайних плантацій ростуть фруктові дерева.
2. Природне зав’ялювання
Свіжозібраний чай розкладають тонким шаром у тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Завдання — зменшити вологість і зберегти природний квітково-фруктовий аромат, який є “візиткою” Бі Ло Чунь.
3.Просмажка/Шацін
На цьому етапі листки швидко прогрівають у великих чанах при високій температурі, постійно помішуючи. Це зупиняє ферментацію, “фіксує” природний зелений колір, підсилює аромат.
3. Скручування
Коли лист стає пластичним, майстри вручну скручують кожен листочок
4. Підсушування та стабілізація
Останній етап — м’яке досушування, що робить смак більш солодким і забезпечує тривалий термін зберігання чаю.
Зовнішній вигляд: тонкий спірально скручений чайний лист; зелено-сріблястий відтінок.
Смак: легкий, освіжаючий, з солодким післясмаком; ноти весняних квітів, квітучих дерев, кукурудзи.
Аромат Бі Ло Чунь можна впізнати одразу — він яскравий, квітковий і фруктовий, неначе весняний сад після дощу.
Завдяки мінімальній обробці, цей чай зберігає максимум природних речовин:
Бі Ло Чунь дуже ніжний, тому не любить окропу — занадто гаряча вода «вбиває» аромат та робить його гіркуватим. Враховуйте це, коли будете наступного разу заварювати не тільки Бі Ло Чунь, але й будь-який зелений чай. Основні методи заварювання Бі Ло Чунь:
Вода 80–90°C
Настоювання 1,5–2 хв
Температура води: 80–90°C
Перший пролив — промиваємо чай та зливаємо, не п'ємо
Наступні проливи: 10, 15, 30, 40 сек і т.д.
Цей метод максимально розкриває аромат квітучих дерев та весняних квітів.
Температури води: 80–90°C
Перший пролив зливаємо, не п'ємо
Наступні проливи: 10, 15, 30, 40 сек і т.д.
Бі Ло Чунь ідеально підходить тим, хто любить ніжні зелені чаї, цінує квітково-фруктові ноти, працює інтелектуально й хоче отримувати м’яку енергію без перевтоми.
У нашому інтернет-магазині Tea Dragon ви можете замовити Бі Ло Чунь, який буде підтримувати здоров’я, зменшувати стрес і покращувати концентрацію. Є два варіанти:
🏞 Легенда про Бі Ло Чунь
Колись імператор Кансі, який правив з 6 років, куштував цей чай і був вражений потужним квітково-фруктовим ароматом. Спочатку місцеві називали його “Ся Жень Сян” — «Аромат, що лякає», бо під час збору листя дівчата ховали його в пазуху, і аромат настільки насичено розкривався, що здавався майже магічним. З часом, імператор переіменував чай на більш вишукану назву — Бі Ло Чунь, "Смарагдові Спіралі Весни".
🌱Технологія виробництва
1. Збір листя
Бі Ло Чунь збирають лише кілька тижнів навесні, коли на кущах з’являються молоді бруньки. Саме в цей час листя має найбільшу концентрацію амінокислот і природних ароматичних речовин, а характерний квітково-фруктовий аромат з'являється через те, що серед чайних плантацій ростуть фруктові дерева.
2. Природне зав’ялювання
Свіжозібраний чай розкладають тонким шаром у тіні або в добре провітрюваному приміщенні. Завдання — зменшити вологість і зберегти природний квітково-фруктовий аромат, який є “візиткою” Бі Ло Чунь.
3.Просмажка/Шацін
На цьому етапі листки швидко прогрівають у великих чанах при високій температурі, постійно помішуючи. Це зупиняє ферментацію, “фіксує” природний зелений колір, підсилює аромат.
3. Скручування
Коли лист стає пластичним, майстри вручну скручують кожен листочок
4. Підсушування та стабілізація
Останній етап — м’яке досушування, що робить смак більш солодким і забезпечує тривалий термін зберігання чаю.
🍃 Зовнішній вигляд і смак Бі Ло Чунь
Зовнішній вигляд: тонкий спірально скручений чайний лист; зелено-сріблястий відтінок.
Смак: легкий, освіжаючий, з солодким післясмаком; ноти весняних квітів, квітучих дерев, кукурудзи.
Аромат Бі Ло Чунь можна впізнати одразу — він яскравий, квітковий і фруктовий, неначе весняний сад після дощу.
🌿 Користь Бі Ло Чунь
Завдяки мінімальній обробці, цей чай зберігає максимум природних речовин:
- омолоджує організм завдяки високому вмісту антиоксидантів
- прискорює метаболізм і сприяє схудненню
- покращує концентрацію та підвищує працездатність
- зменшує стрес завдяки амінокислотам
- підтримує роботу серця та судин
- має легкий детокс-ефект і покращує травлення
- знижує рівень холестерину
🍵 Як заварювати Бі Ло Чунь?
Бі Ло Чунь дуже ніжний, тому не любить окропу — занадто гаряча вода «вбиває» аромат та робить його гіркуватим. Враховуйте це, коли будете наступного разу заварювати не тільки Бі Ло Чунь, але й будь-який зелений чай. Основні методи заварювання Бі Ло Чунь:
У чашці
Кількість чаю на 300 мл: 1,5 гВода 80–90°C
Настоювання 1,5–2 хв
Пін Ча (проливами)
Кількість чаю на 1 л води: 4–6 гТемпература води: 80–90°C
Перший пролив — промиваємо чай та зливаємо, не п'ємо
Наступні проливи: 10, 15, 30, 40 сек і т.д.
Цей метод максимально розкриває аромат квітучих дерев та весняних квітів.
Ті Под
Кількість чаю на 1 л: 4–6 гТемператури води: 80–90°C
Перший пролив зливаємо, не п'ємо
Наступні проливи: 10, 15, 30, 40 сек і т.д.
🐉 Де придбати справжній Бі Ло Чунь і кому він підходить?
Бі Ло Чунь ідеально підходить тим, хто любить ніжні зелені чаї, цінує квітково-фруктові ноти, працює інтелектуально й хоче отримувати м’яку енергію без перевтоми.
У нашому інтернет-магазині Tea Dragon ви можете замовити Бі Ло Чунь, який буде підтримувати здоров’я, зменшувати стрес і покращувати концентрацію. Є два варіанти: