Що таке Те Гуань Інь?
Це один із найвідоміших світлих улунів Китаю. Його назва перекладається як «Залізна Богиня Милосердя», і саме цей чай став символом благословення, витонченості та внутрішнього балансу. Те Гуань Інь має унікальну технологію виробництва та надзвичайно квітковий аромат. У статті розглянемо більш детально, адже споживати чай з свідомим розумінням - це дуже цінно та корисно.
Кущі для Те Гуань Інь ростуть там, де легкі тумани, висока вологість і гірське повітря, що створює ідеальні умови для народження світлих улунів.
А легенду про Те Гуань Інь можна переглянути в Інстаграм, де є екранізоване відео.
1. Збір листя вручну
На відміну від зеленого чаю, для Те Гуань Інь збирають більші, зрілі листки, обов’язково цілі та без пошкоджень.
2. Зав'ялювання
Листя розкладають тонким шаром на бамбукових решітках на сонці та в затінку. Мета — зменшити вологість і зробити лист пластичним.
3. Потряхування та окиснення
Листя «струшують» у великих кошах, щоб порушити структуру поверхні. Саме це ключ до квітковості.
4. Шацін
Це процес фіксації ферментації теплом, що проводиться у спеціальному барабані, щоб зупинити окиснення.
5. Скручування
Листя скручують вручну у кульки.
6. Фінальна сушка
Листя сушать у печах на низькій температурі. Майстер ретельно контролює кожен етап, аби рівень ферментації не перевищував ~55% — саме так народжується баланс свіжості та насиченості, за який Те Гуань Інь так цінують у всьому світі.
Температура заварювання: 80–90°C
Настоювати 2–3 хвилини
Температура: 80-90°C
Перший пролив: швидко злити
Наступні проливи: 5,10,15,30 сек і тд.
Температура заварювання: 80–95°C
Перший пролив — одразу злити
Настоювати 2-3 хвилини, повторити
📜Походження та легенда Те Гуань Інь
Історія виробництва Те Гуань Інь понад 300 років. Перші згадки про цей чай датуються початком XVIII століття (період династії Цін). Саме тоді на батьківщині чаю — провінція Фуцзянь (район Ансі) з’явилися перші майстри, які почали експериментувати з технологією часткового ферментування чаю.Кущі для Те Гуань Інь ростуть там, де легкі тумани, висока вологість і гірське повітря, що створює ідеальні умови для народження світлих улунів.
А легенду про Те Гуань Інь можна переглянути в Інстаграм, де є екранізоване відео.
🌱 Особливості виробництва
Процес створення Те Гуань Інь включає декілька важливих етапів:1. Збір листя вручну
На відміну від зеленого чаю, для Те Гуань Інь збирають більші, зрілі листки, обов’язково цілі та без пошкоджень.
2. Зав'ялювання
Листя розкладають тонким шаром на бамбукових решітках на сонці та в затінку. Мета — зменшити вологість і зробити лист пластичним.
3. Потряхування та окиснення
Листя «струшують» у великих кошах, щоб порушити структуру поверхні. Саме це ключ до квітковості.
4. Шацін
Це процес фіксації ферментації теплом, що проводиться у спеціальному барабані, щоб зупинити окиснення.
5. Скручування
Листя скручують вручну у кульки.
6. Фінальна сушка
Листя сушать у печах на низькій температурі. Майстер ретельно контролює кожен етап, аби рівень ферментації не перевищував ~55% — саме так народжується баланс свіжості та насиченості, за який Те Гуань Інь так цінують у всьому світі.
🌿 Смак та аромат
Те Гуань Інь належить до світлих улунів, його смаковий профіль це комбінація між ніжними квітковими нотами жасмину й орхідеї, легким медовим післясмаком та свіжістю весняної зелені. Смак змінюється від проливу до проливу, зберігаючи легкість і солодкувате тепло. Аромат - головна зірка цього чаю: він яскравий, об’ємний, ніби цілий сад розкривається в піалі.💚Користь Те Гуань Інь
Завдяки мінімальній ферментації Те Гуань Інь зберігає високу концентрацію корисних речовин та має багато корисних властивостей:- антиоксиданти зміцнюють імунітет і борються зі старінням;
- прискорює метаболізм;
- підтримує серцево-судинну систему;
- має м’який заспокійливий ефект, зменшує стрес і напруження;
- покращує стан шкіри та волосся
- нормалізує тиск;
- виводить токсини.
🍃 Як правильно заварювати Те Гуань Інь?
Аби повністю відчути глибину смаку, ми написали рекомендації. Проте, орієнтуйтесь на свої смакові вподобання та насолоджуйтесь чаюванням.У чашці
Кількість чаю: 0,5 ч. л. (2-3 г)Температура заварювання: 80–90°C
Настоювати 2–3 хвилини
Пін Ча (проливами)
Кількість чаю на 1 л: 4-5 гТемпература: 80-90°C
Перший пролив: швидко злити
Наступні проливи: 5,10,15,30 сек і тд.
Ті Под
Кількість чаю: 5–7 г на 500 млТемпература заварювання: 80–95°C
Перший пролив — одразу злити
Настоювати 2-3 хвилини, повторити